Beyaz hardal (Sinapis alba), turpgiller familyasına ait, tohumları baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Ana vatanı Akdeniz havzası olan beyaz hardal, günümüzde dünyanın pek çok yerinde yetiştirilmektedir.
Beyaz Hardalın Özellikleri
Görünüm:
- Beyaz hardal, 1 metreye kadar uzayabilen tek yıllık bir bitkidir.
- Yaprakları tüylü ve parçalıdır.
- Çiçekleri sarı renktedir.
- Tohumları küçük, yuvarlak ve sarımsı beyaz renktedir.
Tat:
Beyaz hardal tohumları, diğer hardal türlerine göre daha hafif ve tatlı bir tada sahiptir.
Kullanım Alanları:
- Beyaz hardal tohumları, baharat olarak kullanılır.
- Hardal sosu yapımında kullanılır.
- Turşu yapımında kullanılır.
- Bazı et ve balık yemeklerinde kullanılır.
- Yeşil gübre olarak toprağı zenginleştirmek için kullanılır.
- Bazı yörelerde yaprakları salatalarda kullanılır.
Beyaz Hardalın Besin Değeri (100 gram için yaklaşık)
- Kalori: 66 kcal
- Protein: 4 gram
- Yağ: 2.2 gram
- Karbonhidrat: 5.9 gram
- Lif: 3.3 gram
- Vitaminler: A vitamini, C vitamini, E vitamini ve B grubu vitaminleri
- Mineraller: Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko
Beyaz Hardalın Faydaları
Sindirim Sistemi:
Beyaz hardal, sindirim sistemi sağlığını destekleyen lif içeriğine sahiptir.
Antioksidan:
İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.
İltihap Önleyici:
Bazı araştırmalar, beyaz hardalın iltihap önleyici özelliklere sahip olabileceğini göstermektedir.
Metabolizma:
Metabolizmayı hızlandırabilir.
Beyaz Hardalın Kullanım Alanları
Mutfak:
- Hardal sosu yapımında kullanılır.
- Turşu yapımında kullanılır.
- Et ve balık yemeklerine lezzet katmak için kullanılır.
- Salata ve sandviçlere eklenir.
Tarım:
Yeşil gübre olarak toprağı zenginleştirmek için kullanılır. Bazı bölgelerde hayvan yemi olarak değerlendirilir.
Tıp:
Geleneksel tıpta bazı rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmıştır. Hardal, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Aşırı tüketimi mide rahatsızlıklarına yol açabilir.
